Сухият пинто боб са много популярни в Северна и Южна Америка.
Сухият пинто боб са много популярни в Северна и Южна Америка.
YAM намери още съдържа малки количества нива на витамин-А и β-каротин. Каротените се превръщат във витамин-А вътре в тялото. И двете съединения са мощни антиоксиданти. Витамин-А има много функции като поддържане на здрава лигавица и кожа, нощно зрение, растеж и защита от рак на белите дробове и устната кухина.
Освен това, грудът наистина е един от добрите източници на минерали като мед , калций, калий, желязо, манган и фосфор. 100 g осигурява около 816 mg калий. Калият е важен компонент на клетъчните и телесните течности, който помага за контролиране на сърдечната честота и кръвното налягане чрез противодействие на хипертоничните ефекти на натрий. Медта е от съществено значение за производството на червени кръвни клетки. Тялото използва манган като ко-фактор за антиоксидантния ензим, супероксид дисмутаза. Желязото е необходимо за образуването на червени кръвни клетки.
Вижте таблицата по -долу за задълбочен анализ на хранителните вещества:
yam (Dioscorea spp.), Сурово, хранителна стойност на 100 g. (Източник: Национална база от данни за хранителни вещества USDA) PrinciplenUtrient ValuePercent на Rdaenergy108 kcal5%въглехидрати27.88 G21%протеин1.53 g 3%Общ мазнина0,17 g 0,5%холестерол0 mg0%диетични фибри4.1 g11%витаминсфолисти23 ug6%neiacin0.552 mg3. 5%Pantothenic acid0.314 mg7%Pyridoxine0.293 mg23%Riboflavin0.032 mg2.5%Thiamin0.112 mg9.5%Vitamin C17.1 mg28.5%Vitamin A138 IU5%Vitamin E0.35 mg2%Vitamin K2.3 µg2 %Електролитосодий9 mg0,5%калий816 mg17%минералций17 mg2%мед0,178 mg20%желязо0,54 mg7%магнезий21 mg5%манган10,397 mg17%фосфорус55 mg8%селниум0,7 µg-крипто-xanthin0 µg-lutein-Zeaxanthin0 µg-
Селекция и съхранение
YAMs могат да бъдат налични на пазарите през цялата година. Пресните грудки обаче се предлагат в изобилие до август, когато започва годишният им сезон на реколтата, отбелязвайки края на дъждовния сезон в Западна Африка. Нов фестивал на YAM се празнува с голям плам като символика за прясна култура и наличие на прясна храна в изобилие в цяла Нигерия и Гана.
В супермаркетите обикновено може да се натъкне на малки разрез в тънки пластмасови филми. Тяхното интериорно месо е бяло до светло розово в зависимост от типа на сорта с богат, нишестено аромат.
Като цяло, цели грудки се съхраняват след изсушаване няколко часа под слънчевата светлина, в добре проветрирани ямски хамбари (традиционна система за съхранение), където остават добре няколко месеца. Нарязаните участъци обаче трябва да се използват рано или да се съхраняват в хладилника за незабавна употреба.
Методи за подготовка и сервиране
За разлика от сладки картофи, които могат да се ядат сурови, ямите никога не трябва да се консумират никога не трябва да се консумират неварени, тъй като носят естествено срещащи се растителни токсини, включително диоскорин, диосгенен и тритерпени. Грудънът трябва да бъде обелен и приготвен, за да се отстранят тези горчиви протеини.
Dioscorea противоположни или японски ям обаче може да се яде сурово, за разлика от неговите африкански братя. Тук целият корен се накисва за кратко в разтвора на оцет-вода, за да неутрализира дразнещите кристали на оксалатите, открити в кожата им. След това коренът се нарязва на малки филийки или настъргано, за да се получи гел мляко, за да се добави към устата на източно-азиатски рецепти.
Ето няколко съвета за сервиране:
| изпуснати ям рецепта, fufu. Снимка: Saabir |
Грудънът може да се използва в различни кухни варени, печени, пържени или понякога печени.
The Най -често срещаният метод на готвене в Африка е забит ям. Fufu (Foo-Foo, Foufou) е специално ястие, приготвено по време на фестивала YAM. Да се направи fufu; Или ударен ям, или прахът му се добавя към вряща вода, за да се направи кръгло тесто, подобно на торта (буца). След това парче с размер на ухапване от фуфу се консумира със сос, яхния или супа, сходно с раги торта (пръст-милет, Елеузин Коракана, Раги-Мудде), изядено в някои части на Южна Индия.
японски Ям или Ямаимо се яде сурово в салати или настърган, за да се получи гел мляко, което след това се добавя към юфка.
също използва много като сладки картофи при приготвянето на торта, гювечи, хляб и т.н. .
Лечебните употреби
YAM грудки използваха различни традиционни лекарства в Китай, Корея и Япония. Муцилагиновото му грудко мляко съдържа алантоин, клетъчен пролифера, който ускорява лечебния процес, когато се прилага върху язви, циреи и абсцеси. Неговата отвара също се използва за стимулиране на апетита и за облекчаване на бронхиалното дразнене, кашлица и др Естествените токсични вещества като диоскорин могат да причинят болести, ако се съчетават сурови. (Медицински отказ от отговорност).
≺≺ Прочетете хранителни факти за хранене и ползи за здравето.
≺≺ обратно към зеленчуци от ямс. Посетете тук за впечатляващ списък със зеленчуци с пълни илюстрации на техните хранителни факти и ползи за здравето.
≺≺ Назад към началната страница.
Допълнително четене : < /p>
USDA – база данни за хранителни вещества за стандартна справка.
Патладжан (Brinjal) Хранителни факти
Патладжан или бринджал е много нискокалоричен зеленчук. Независимо от това, той е пълен със здравословен профил на хранене; Добри новини за наблюдатели на тежести! Вегета е известна като патладжан в западния свят.
Ботанично, Aubergine принадлежи към семейството на зеленчуците на Solanaceae. Това е многогодишно растение, родом от индийския субконтинент и отглежда в много тропически и полутропични региони като популярен зеленчук през цялата година.
Научно име: Solanum melongena.
| Патладжан (Brinjal) -Deep Blue Variety. | Сортовете с различни патладжани. | Зелено разнообразие. |
Няколко разновидности на патладжани се отглеждат по целия свят. Те варират значително по размер, форма и цвят в зависимост от типа на сорта. Aubergines попадат в две широки категории, или с овална форма или тънка и удължена.
растението достига около 3-4 фута високо в бързо време и носи много ярки плодове. Всеки плод има гладка, лъскава кожа. Вътрешно, itfeatures извън бяла цветна пулпа с многобройни централно подредени малки, меки семена. Плодовете се събират, когато достигнат зрялост, но само за зрелостта на пълния етап.
Ползите за здравето на патладжана (патладжан)
Патладжанът е с много ниско съдържание на калории и мазнини, но богат на разтворимо съдържание на фибри . 100 g предоставя само 24 калории, но допринася за около 9% от RDA (препоръчителни дневни надбавки) на фибри.
Изследователски проучвания, проведени в Института по биология на държавния университет в Сао Пауло, Бразилия, предполагат, че химическите вещества в Патладжанът е ефективен при контролиране на високите нива на холестерола в кръвта.
Корецата или кожата (наситено синьо/лилаво сортове) на патладжан има значителни количества фенолни флавоноидни фитохимикали, наречени антоцианини. Научните проучвания показват, че тези антиоксиданти имат потенциално здраве на здравето срещу рак, стареене, възпаление и неврологични заболявания.
Общата сила на антиоксиданти, измерена по отношение на капацитета на абсорбцията на кислородна радикал (ORAC) на патладжаните, е 993 µmol TE/100 g. На стойност 15; Те са един от ниския гликемичен индекс (GI) зеленчуци.
Съдържа добри количества от много основни В-комплексни групи витамини като пантотенова киселина (витамин В5), пиридоксин (витамин В6) и тиамин ( Витамин В1), ниацин (В3). Тези витамини са от съществено значение в смисъл, че тялото ги изисква от външни източници да се попълнят и изискват за метаболизъм на мазнини, протеини и въглехидрати.
Освен това този зеленчук също е отличен източник на минерали като манган, мед, желязо и калий. Антиоксидантният ензим, супероксид дисмутаза използва манган като ко-фактор. Калият е важен вътреклетъчен електролит, който помага за противодействие на натискането (хипертония) ефекти на натрий.
Вижте таблицата по -долу за в дълбочина анализ на хранителните вещества:
Профил на хранене на патладжан (профил на хранене на патладжан ( Aubergine или Brinjal, Solanum melongena), сурови, стойности на 100 g. (Източник: Национална база от данни за хранителни вещества). .40 g9%VitaminsFolates22 µg5.5%Niacin0.649 mg4%Pantothenic acid0.281 mg6%Pyridoxine0.084 mg6.5%Riboflavin0.037 mg3%Thiamin0.039 mg3%Vitamin A27 IU1%Vitamin C2.2 mg3.5%Vitamin E0.30 mg2%витамин K3.5 µg3%ElectrolyTessodium2 mg0%калий230 mg5%минералциум9 mg1%мед0,082 mg9%желязо0,24 mg3%магнезий14 mg3,5%манган0,250 mg11%Zinc0.16 mg1%
Избор и селекция и мед 0,16 mg1%
и селекция и магнит Mg11%магнезий14 mg3,5%манган0,250 mg11%Zinc0.16 mg1%
Селекция и селекция и мед съхранение
Селекция и селекция и мед съхранение
| растение Solanum melongena. | прясно Aubergines на пазар на фермери. |
Патладжаните са AVA Ilable Fresh през целия сезон. На пазарите различни сортове патладжани, различни по размер, форма и цвят, се пускат за продажба.
Купете свежи, здравословни, лъскави и ярки патладжани, които се чувстват тежки на ръка и твърди. Погледнете по -отблизо стъблото; Ако е строг, твърд и зелен, това означава, че плодът е свеж.
Избягвайте тези свити, меки и с бръчки, повърхностни разфасовки или синини. Винаги избягвайте свръх зрели, стари и потънали патладжани, тъй като имат горчиви вкусове и следователно неапетитивни. трябва да се съхранява в хладилника, поставен при висока относителна влажност, където те се държат свежи в продължение на няколко дни.
Методи за подготовка и сервиране
| Сандвич с патладжан-аспарагус. С любезното съдействие от: Основната вегетарианска готварска книга. |
Измийте внимателно патладжана в студена вода преди употреба. Нарежете края на стъблото, като използвате остър нож. Поръсете щипка сол или накиснете филийки в солена вода, за да извадите всякакви горчиви съединения. Целите плодове, включително кожата му и фините малки семена, са годни за консумация.
цяла, кубче или нарязани; Aubergine може да се използва в различни рецепти.
Ето някои съвети за сервиране:
пикантни пържени филийки от патладжан като цяло, използвани като любимо гарнитура в салати и предястия.
Brinjals, както са известни популярно в южноазиатския регион, се отличават главно в много видове индийски кухни. Тя може да бъде пържена, печена, печена или смляна (Baingan Bartha, Baingan Chutney) при подготовката на различни рецепти.
В Южна Индия се нарязва на кубчета и се използва в къри, чутни, и с ориз (Brinjal pulaoo-vaangi-bath).
в Южна Европа, Турция и Близкия изток, където патладжаните са една от общите съставки, те се използват в аварийност на вкусни рецепти като Moussaka (патладжан Касерола), Баба Гануш (подготовка на патладжани с пюре Средиземноморски регион.
Той също се използва широко при киселината.
Профил на безопасност
патладжан (патладжан) съдържа незначително количество никотин от всяко друго годно растение при растение в Концентрация от 0,01 mg/100g. Този много никотин в патладжаните обаче е незначителен и безобиден и следователно не гарантира използването му. И така, наслаждавайте се! (Медицински отказ от отговорност).
≻≻-назад към зеленчуци от патладжан (патладжан) хранене. Посетете тук за впечатляващ списък със зеленчуци с пълни илюстрации на техните хранителни факти и обезщетения за здравето.
≻≻-назад към началната страница.
Pinto Beans Facts
Pinto Beans са овални, Speckle изпъкна сух боб в семейството на бобовите растения на Fabaceae. Pintos са много популярни сред сухия боб, консумиран в южните части на нас, където присъства голямо мексиканско население.
биномиално, Pinto Beans принадлежи към семейството на обикновения боб (Fabaceae), в рода: Vicia. Научно наименование: Phaseolus vulgaris.
Синоними: Feijao Carioca (Potuguese) и Frijoles Pintos (испански).
| Pinto Beans. |
Pinto Bean е ежегоден дикотиледонски дървесен храст. Тя изисква добре дренирана, плодотворна, пясъчна почва, за да процъфтява. Бели цветя се появяват след около 60 дни след разсад, които се развиват в дълги, цилиндрични шушулки, състоящи се от 4-8 средни, овални, леко сплескани, семена с цветно сьомга с разпръснати, руси петна на повърхността.
Техният петна, изгубен по време на готвене, а вареният боб придобива фин аромат и кремообразна текстура.
Ползите за здравето на Pinto Beand
Pinto Beans са един от най -добрите алтернативни източници на вегетариански протеини. 100 грама пинто боб носят 347 калории, а 21,47 g или 38% от препоръчителните дневни стойности на протеина.
бобът е умерени източници на антиоксидантни изофлавони. Общото изофлавони е 0,18 mg на 100 грама боб; Дайдзеин и генистеин при нива съответно 0,01 mg и 0,17 mg. Установено е, че изофлавоните намаляват рака след менопауза и остеопороза.
Pinto бобът са незначителни източници на O-метилиран изофлавоново съединение, биоханин-А (0,28 mg на 100 g). Biochanin-A е растение-естроген. Проучванията предполагат, че той играе окончателна роля в програмите за диета срещу рак.
Подобно на други бобови растения, Frijoles Pintos съдържат адекватни количества диетични фибри. 100 g боб носят 15,5 g или 41% от фибри. Диетичните фибри действат като насипна слабителна, която защитава лигавицата на дебелото черво, като намалява времето си за излагане на токсични вещества, както и от облицовки към химикали, причиняващи рак Намаляване на реабсорбцията на жлъчните киселини, свързващи холестерола в дебелото черво.
frijoles pintos са източници на протеини без глутен и по същата причина те предпочитаха хранителни алтернативи без глутен при пациенти с глутен-алергия и целиакия.
Pinto Beans са един от най-добрите източници на много витамини от В-комплекс като фолати, тиамин, пиридоксин, пантотенова киселина, рибофлавин и ниацин. Повечето от тези витамини действат като ко-фактори за ензимите в метаболизма на въглехидрати, протеини и мазнини.
pinto боб притежават невероятно големи количества фолати; 525 μg или 94% от дневните стойности. Фолатът, заедно с витамин В-12, е един от основните ко-фактор за синтеза на ДНК и клетъчното делене. Адекватен фолат в диетата около зачеването и по време на бременността може да помогне за предотвратяване на дефекти на невронната тръба при бебетата.
Pinto бобът съдържа много добри количества минерали. 100 g сух боб държат мед-99%, желязо-63%, манган-50%, фосфор-58%, селен-51%, калций-13%и цинк-21%.
100 G от Pintos притежават 1393 mg или 30% калий. Калиев електролит присъства в клетките и телесните течности, които спомагат за противодействие на натискането на натрий върху сърцето и кръвното налягане.
Вижте таблицата по -долу за задълбочен анализ на хранителните вещества: < /P> Pinto Beans Хранене (Phaseolus vulgaris), сурови, зрели семена, стойност на 100 g. (Източник: Национална база от данни за хранителни вещества) Принцип на общите мазнини g6%Cholesterol0 mg0%Dietary Fiber15.5 g41%VitaminsFolates525 μg131%Niacin1.174 mg7%Pantothenic acid0.785 mg16%Pyridoxine0.474 mg36%Riboflavin0.212 mg16%Thiamin0.713 mg59%Vitamin-C6.3 mg10.5%ElectrolytesSodium12 MgSelection и съхранение
сух пинто зърна са много популярни в Северна и Южна Америка. Човек може да си купи сух боб в пакети с въздушни укрепления за удължена употреба или консервирани зърна за незабавно до краткосрочна употреба от супер-пазарите.
сухият боб може да се запази добре в продължение на няколко месеца. Съхранявайте на прохладни сухи места, далеч от пряката слънчева светлина, влажност и прекомерна влага.
Пресният, незрял боб също може да се съхранява и използва по начин, подобен на зеления боб.
Подготовка и методите за сервиране
pinto боб са един от най-желаните сухи зърна в САЩ, Мексико и Бразилия.
Готвенето често изисква накисване в студена вода в продължение на 5-8 часа. < /p>
